Jueves, 28 de abril de 2011

CORVINA A LA GENOVESA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, un lim?n, tomillo, estrag?n, perejil picado, dos cucharadas de harina de fre?r pescado, vaso y medio de aceite, un cuarto de kilo de champi?ones, un vasito de vino blanco, tres cucharadas de caldo de carne, mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se llevan las rodajas de corvina a un lebrillo, se maceran por espacio de una hora, con el zumo de lim?n, un chorrito de aceite, un chorrito de vino, tomillo, estrag?n, una cucharada de perejil, sal y pimienta. Se reserva el jugo de la maceraci?n.

Se escurren los filetes, se pasan por harina de fre?r pescado y se confitan a fuego lento un cuarto de hora en una sart?n con aceite; mas que fre?r, cocer en aceite.

Se colocan en una cazuela, se? riegan con el vino, el caldo de carne, y? un poco de liquido de la maceraci?n. Se cuece unos diez minutos, d?ndoles vueltas, para que cueza todo y no se pegue.

Se sirven en una fuente y se acompa?an con una guarnici?n de champi?ones fritos en mantequilla.


Publicado por felipeluzon @ 9:48
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