CORVINA A LA MODA DE MADRID

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de dos kilos, dos limones, un vaso de vino blanco, cinco cucharadas de aceite, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharadita de anises, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la corvina, se eliminan las escamas, la cabeza, las entrañas y las aletas. Se les hacen unos cortes en el lomo y se rellenan con rodajitas de limón. Se coloca en una fuente de horno, se riega con el zumo de limón, el aceite y el vino blanco.

Se recubre con pan rallado, ligado con perejil, los anises y ajo picado. Se lleva a un horno medio durante unos tres cuartos de hora y se riega con su propia salsa cada cinco o diez minutos.

Una vez asada se sirve con un acompañamiento de patata cocida.

Si no encuentras anises le echas unas cucharadas de aguardiente de Zalamea y también queda muy sabrosa