CORVINA A LA RIOJANA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina de ración, seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla, un pimiento rojo, un tomate maduro, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un clavo de especias, sal y pimienta.

Preparación:

Se sofríe la cebolla picada en juliana en una olla de barro con aceite,  cuando comience a dorar, se añaden el ajo picado, el pimiento cortado en juliana fina, el tomate picado a cuchillo sin piel ni pepitas. Se le dan unas vueltas  y se añade el vasito de vino blanco, una hoja de laurel con el clavo de olor pinchado en ella, se salpimienta a gusto y se colocan los filetes de corvina por encima.

Se cocinan ocho minutos y se sirven regados con el fondo.

Receta de Sara Gey  de Isla Cristina (Huelva) también la prepara a la roteña y le queda muy bien¡¡¡