CORVINA A LA VASCA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de kilo y medio, cinco cucharadas de aceite, veinticuatro rodajas de limón confitado, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la corvina, se le quitan las escamas y las entrañas, se lava, se escurre y se le dan unos cortes en el lomo. Se sala por dentro y por fuera, se unta con aceite también por dentro y por fuera, se lleva a una fuente de horno y se cocina al horno durante media hora.

Se pican los ajos y se fríen en aceite, se saca la corvina del horno, se vierte el aceite con los ajos, se espolvorea con el perejil y el vinagre, se adorna con unas rodajitas de limón y se sirve.