CORVINA CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, medio kilo de guisantes, una cebolla, seis dientes de ajo, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, aceite, dos picatostes, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en juliana en una cazuela de barro con aceite junto al ajo picado, se salpimienta, se añaden los guisantes, la hoja de laurel, el azafrán, se cubren con agua y se cocinan diez minutos.

Se majan en un almirez dos ajos junto a los picatostes, se añaden a la cazuela y se continua la cochura hasta que los guisantes estén tiernos; se incorporan las rodajas de corvina limpias, se hacen tres minutos por cada lado, se deja reposar el guiso cinco minutos y se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)