CREMA DE CORVINA CON VERDURAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos vasos de chirlas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, trescientos gramos de filetes de corvina, un nabo, una patata, una zanahoria, un tomate, una cebolla, tres hebras de azafrán, piñones, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren al vapor los mejillones, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se les quitan las valvas y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela aparte se colocan las verduras limpias y picadas, se añade el chorrito de aceite y se rehogan a fuego bajo un cuarto de hora. Se añaden los mejillones, los filetes de pescado troceados, el azafrán y el caldo de abrir los mejillones. Se les añade un litro de agua y se dejan cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Se tritura todo en la batidora, se rectifica de sal y pimienta,  se sirve la crema con los piñones por encima.