CROQUETAS DE PATATA Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos cocidos, un sobre de puré de patatas, dos vasos y medio de leche, nuez y media de mantequilla, tres huevos, pan rallado, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo se ligan la leche con un vaso de agua, se salpimienta y se lleva al fuego. Cuando rompa a hervir se añade el puré de patatas, se liga, se añaden la nuez moscada y la pimienta, se trabaja el puré y se deja reposar. Se añaden los langostinos picados, se liga y se deja enfriar.

Se lían las croquetas, se rebozan dos veces con huevo batido y pan rallado, a la inglesa, se fríen en aceite muy caliente, se sacan, se dejan escurrir sobre papel de estraza y se sirven.