DORADA SOBRE PURÉ DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sobre de puré de patatas, dos vasos y medio de leche, una nuez de mantequilla, cuatro filetes de dorada, tres cucharadas de salsa de tomate, queso rallado, una trufa, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo se ligan la leche con un vaso de agua, se salpimienta y se lleva al fuego. Cuando rompa a hervir se añade el puré de patatas, se liga, se añaden la nuez moscada, la trufa picada a cuchillo y la pimienta, se trabaja el puré y se deja reposar.

Se marca el pescado sin piel a la plancha cuatro minutos por cada lado, se colocan cuatro bases de puré de patata, sobre ellas los filetes de dorada, se napan con salsa de tomate, se espolvorean con queso rallado, se gratinan cinco minutos hasta que funda el queso y se sirven.