FIDEUÁ MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco vasos de caldo corto de pescado, un vaso de chirlas, una colita de rape, dos chiquitos, un cuarto de kilo de gambas peladas, un pimiento verde, una cebolla, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, dos cucharadas de tomate triturado, una cucharadita de pimentón dulce, cuatrocientos gramos de fideos cabello de ángel, dos cucharadas de perejil, aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel. Se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

En una paella con aceite se saltean el pimiento troceado, la cebolla picada a juliana y los ajos picados, se salpimienta y se cocina sin que llegue pochar. Se añaden el choco cortado en bastones pequeños, el rape cortado en dados, el tomate triturado y el azafrán; se le dan unas vueltas y se rehoga someramente. Se añaden los fideos troceados, las gambas peladas, las chirlas, el pimentón, el caldo de abrir las chirlas y se cubre con caldo corto de pescado, se deja reposar un par de minutos hasta que los fideos se chupen todo el caldo.

Se lleva la paella al horno a ciento ochenta grados un par de minutos, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.