FILETES DE ATÚN SALTEADOS AL QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, una cebolla, cuatro tomates, dos cogollos, un manojo de espárragos, un vasito de aceite, dos cucharadas de vinagre, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en juliana y el tomate se corta en cuadritos sin piel ni pepitas. Se saltean en dos cucharadas de aceite sin que lleguen a pochar, junto a los espárragos troceados.

Se salpimientan los filetes y se marcan a la plancha unos minutos con unas gotas de aceite.

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta. Se pican los cogollos en juliana, se aderezan con la vinagreta; se colocan encima los filetes, se cubren con la farsa, se riegan con queso rallado, se riegan con la vinagreta y se sirven.