FILETES DE CORVINA A LA PIMIENTA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de corvina, medio kilo de tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, dos guindillas, un vasito de vino tinto, una cucharada de azúcar, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se salpimientan y se reservan.

En una sartén con aceite, se estofa el tomate picado sin piel ni pepitas, con el resto de los ingredientes, se añade la cucharada de azúcar y cuando este la salsa se pasa por el chino.

Se pasan los filetes de pescado por la plancha se riegan con la salsa, se espolvorean con el perejil picado a cuchillo y se sirven con guarnición de verdura cocida.

Receta común de la Costa de Huelva