FILETES DE LISA CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lisas de tres cuartos de kilo, trescientos gramos de garbanzos, cuatro ñoras, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de cúrcuma, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lisas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan, se salpimientan y reservan.

Se dejan en remojo toda la noche loa garbanzo y las ñoras, se saca la carne de las ñoras y se lleva junto a los garbanzos a una olla con agua y una chispa de sal junto a dos ajos pelados, una cucharada de culantro picado a cuchillo y la mitad del pimentón y la curcuma; se cuecen hora y media.

Si reduce mucho con la cochura, se le añade algo más de agua caliente, se colocan los filetes del pescado, se espolvorean con una cucharada de culantro picado a cuchillo, el resto del pimentón y la curcuma, se cuecen al vapor diez minutos.

Se sirven acompañados de un buen vino tinto.

Este plato es un plato de Cuaresma típico, fuera del Periodo Cuaresmal, a este plato le va muy bien un trozo de jamón con su tocinito