FILETES DE MERO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero, cien gramos de almendras, dos limones, una cucharada de perejil, cuatro nueces de mantequilla, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de mero, se salpimientan y se pasan por harina de freír pescado, se marcan por ambos lados en una sartén con dos nueces de mantequilla, se riegan con el zumo de los limones y se cocinan ocho minutos a fuego lento.

En una sartén aparte se doran las almendras con el resto de la mantequilla, se vierten con su jugo sobre los filetes, se les dan unas vueltas y se sirven adornados con perejil y acompañamiento de puré de patata.

Receta recogida en el Forum de Gerona 09. Las almendras se pueden picar en grueso antes de dorarlas.