FILETES DE MERO EN SALSA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero, cuatro cucharadas de harina, tres nueces de mantequilla, un cuarto de vaso de zumo de limón, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de perejil, dos tomates, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de mero, se escurren, secan y se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se llevan a una bandeja de horno engrasada con dos nueces de mantequilla; se cocinan al horno diez minutos

Se lleva al fuego el resto de la mantequilla en una sartén, se riega con el zumo de limón y el vino, se liga con una cuchara de madera, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina ocho minutos, se vierte sobre la fuente del pescado, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven.