LANGOSTINOS CON GUACAMOLE

Ingredientes: (4 personas)

Dos aguacates, una docena de langostinos, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones, unas cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un tomate rojo, una cucharada de perejil, unas gotas de tabasco y sal.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, se pelan, se les dejan las cabezas y las colas

Se hace un puré con el aguacate, se riega con zumo de limón para que no ennegrezca.

Se pican muy finos la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo. Se añaden  al puré, se aliña con las gotas de tabasco, el aceite y sal. Se pasa por un pasapurés y se sirve formando tres montoncitos en cuatro platos

Se colocan los langostinos sobre el guacamole y se sirve.

Receta de Jordi Aguilera de Sabadell (Barcelona) Se puede preparara con cigalas, gambones etc