LEONESAS RELLENAS CON CONGRIO EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de congrio en salazón, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, dieciséis leonesas, dos gotas de tabasco, cuatro cucharadas de aceite, un chorrito de ketchup, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el congrio cuarenta y ocho horas dándole varias aguas, se escalda cinco minutos, se lava, se limpia, se desmiga y se reserva.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se prepara un fondo rehogando la cebolla picada, el ajo picado y el tomate pelado y sin pepitas. Cuando pierde el agua que suelta el tomate, se le ligan las dos gotas de tabasco, el congrio desmigado, se salpimienta y se le dan tres minutos de cochura. Se rellenan las leonesas, se cubren con un hilo de ketchup, se cierran, se llevan al horno a ciento ochenta grados unos minutos y se sirven.

Receta recogida en Sabadell aunque la chica que nos la paso es de Burgos y la receta entra en grupo de las Recetas Castellanas de Congrio en Salazón.