MARRAJO COMO MARTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cucharada de aceite, un vaso de leche, una pastilla de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de marrajo, se les quita la piel, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se pincelan con aceite y se reservan.

En una sartén se rehoga la harina en la mantequilla, se diluye la pastilla de caldo en la leche y se añade muy despacio removiendo. Se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añaden las alcaparras, el zumo de limón, se remueve, se añaden los filetes de marrajo y se cuecen diez minutos, se salpimientan y se sirven.

Receta de Marta Soriano de Sabadell. Esta receta se puede preparar con patudo, con pez espada etc, solo varia el tiempo de cochura.