MARRAJO EN ADOBO COLORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una chispita de tomillo, un pellizco de orégano, dos hojas de laurel, una cucharada de pimentón dulce, un chorro de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en una sartén con cuatro cucharadas de aceite la cebolla cortada en juliana junto a dos dientes de ajo y el perejil picado a cuchillo, pasados siete minutos se maja en un almirez junto a dos ajos crudos, el tomillo, el orégano, sal y pimienta.

En la misma sartén y aceite se saltea el pimentón y el laurel treinta segundos, se añade el majado, se riega con el vinagre, se cocina un minuto, se añaden los filetes de marrajo, se cocinan dos minutos y medio por cada lado y se sirven verduras cocidas.

Receta de Marina Vera de Castellar (Barcelona)