MARRAJO ENCEBOLLADO CON CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cebolla, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, un vasito de caldo de pescado, un botellín de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en aros, se dora en una sartén con aceite. Cuando transparente se añade un vasito de caldo de pescado, se cuece unos minutos, se añaden los filetes de marrajo y se hacen dos minutos por cada lado. Se bañan con la cerveza, se salpimientan y se cocinan un minuto por cada lado, se espolvorean con perejil picado y se sirven con el caldo como salsa.

Receta muy sevillana recogida en la Feria de Sevilla de 1.992 en la Caseta “Ya Era Hora”