MARRAJO MECHADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de marrajo de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de tocino de jamón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, cuatro hebras de azafrán, un vasito de vino, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican a cuchillo el tocino, dos dientes de ajo y el perejil, se mezclan, se salpimienta la liga y se mecha el marrajo con ella.

En una sartén con aceite se saltean dos dientes de ajo cortados en laminas, cuando doren,  se añade el taco de marrajo y se dora por todos sus lados, dándole la vuelta.

Se lleva a la olla expres, se riega con el vino, un poco de agua, el azafrán,  se salpimienta y se cuece diez minutos.

Se saca, se corta en lonchas y se riega con el caldo como salsa