Viernes, 20 de mayo de 2011

MOUSSE DE TRUCHA CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, cien gramos de picatostes, seis pimientos choriceros, un vaso de caldo de pescado, cuatrocientos gramos de trucha ahumada, seis nueces de mantequilla, una chispa de hinojo picado, unas gotas de aguardiente de Zalamea.

Preparaci?n:

Se prepara en una sart?n con aceite un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos, el pan frito, y un vaso de caldo; se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se pasa por la batidora, se trabaja una salsa de pimientos. Se reserva en salsera.

Se pica la trucha ahumada, se lleva al vaso de la batidora y se tritura hasta obtener una pasta fina. Se funde la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo, se a?aden la pasta de trucha, el hinojo picado y las gotas de aguardiente. Se bate con la varilla y se reparte la crema entre cuatro moldes de flan individuales.

Se dejan enfriar, se llevan a la nevera un par de horas, se desenmoldan y se sirven con la salsa de pimientos choriceros.


Publicado por felipeluzon @ 8:51
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