Viernes, 20 de mayo de 2011

PASTEL DE PEZ REY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pejerrey, dos cebollas, aceite de oliva, dos dientes de ajo, seis anchoas, dos docenas de aceitunas sin hueso, una cucharada de albahaca, dos calabacines, tres pimientos morrones, un vaso de salsa de tomate, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.
Preparaci?n:

Se cortan los calabacines en rodajas muy finas y se blanquean al vapor. Se asan los pimientos, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras finas, se reservan

En una sart?n con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos picados, cuando poche se retira y se reserva.

Se pican con la varilla las anchoas, las aceitunas, la albahaca y un chorro de aceite, se reparte la crema sobre los pescados, se revuelven con cuidado para que napen por igual y se reservan.

Se riega una fuente de horno engrasada con la mitad del tomate, sobre ella se coloca una capa con la mitad de los calabacines y los pimientos, se coloca sobre ella el pescado, se cubre con otra capa de verduras, se riega con la cebolla frita, las alcaparras y la salsa de tomate restante y se lleva al horno a ciento ochenta grados algo menos de media hora. Se sirve en la misma fuente.

En el Sur de Portugal es muy apreciado este plato, solo difiere en que el a?aden un poquito de piri-piri.


Publicado por felipeluzon @ 8:53
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