Viernes, 20 de mayo de 2011

PESCADILLA REBOZADA SOBRE PISTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis pescadillas medianas, tres huevos, un lim?n, cien gramos de mantequilla, medio vaso de aceite, tres cucharadas de harina de fre?r pescado, pan rallado, una cucharada de perejil, dos berenjenas, una cebolla, dos pimientos, tres tomates, dos dientes de ajo,? medio vaso de vino blanco, sal y pimenta

sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las pescadillas, se sacan dos filetes de cada una, se salpimientan, se pasan por harina y huevo batido. Se rebozan con pan rallado y se fr?en en aceite con la mitad de la mantequilla; cuando doren se sacan y se reservan.

En una olla de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a ponerse transparente, se le a?aden la berenjenas cortada en dados, los pimientos cortados en trocitos, se les dan unas vueltas y se a?ade el tomate pelado y sin pepitas. Cuando reduzca el agua que suelta el tomate, se riega con el vino, se salpimienta, y si es necesario se a?aden unas cucharadas de agua.

Se cuece a fuego lento tres cuartos de hora, se quita la tapa, se deja reducir el caldo y se sirve. Se colocan los filetes de pescadilla sobre el pisto y se sirven espolvoreadas con huevo duro rallado y perejil picado a cuchillo


Publicado por felipeluzon @ 8:58
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