PIJOTAS A LA MALAGUEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pijotas, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pijotas, se enrollan comiéndose la cola, se secan, se salpimientan, se rebozan con harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite muy caliente.

Se sacan, se colocan sobre papel de estraza para eliminar parte del aceite y se sirven con ensalada de lechuga aliñada.

Este plato se conoce también como pescadillas que se muerden la cola a la malagueña.