PIMIENTOS RELLENOS DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pimientos verdes de freír, una cebolla, un chorro de aceite, medio kilo de corvina, dos huevos, dos dientes de ajo, culantro, un vaso de vino blanco, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan los filetes de corvina, se les quitan la piel y las raspas. Se desmigan, se le ligan los huevos, el pan rallado, el ajo picado, el culantro picado, un chorrito de aceite y se salpimienta. Cuando este todo ligado se deja reposar un rato.

Se abren los pimientos por el extremo del rabito, se limpian de pepitas y se rellenan con la pasta. Se reservan.

En una sartén se pone el aceite, se  pica la cebolla, cuando comience a dorar se añaden los pimientos, se añade el vino blanco y se tapa, se cocina veinte minutos.

Se sirven calientes regados con la salsa que se produce en su elaboración.