PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de pimientos verdes, cuatrocientos gramos de atún, cinco dientes de ajo, aceite, una cebolla pequeña, un huevo, pan rallado, una cucharada de perejil, una cebolleta, medio vaso de salsa de tomate, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen los pimientos en una sartén con un poco de aceite, se retiran, se escurren, se pelan y se les quitan las pepitas. Se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean los ajos picados y la cebolleta cortada en juliana fina, cuando pochen se riega con el vino, se deja reducir unos minutos, se añade la salsa de tomate, se salpimienta y se reserva.

Se pica el atún a cuchillo como para albóndigas, se le liga la cebolla picada, el huevo batido, el perejil picado a cuchillo, el pan rallado, sal y pimienta. Se trabaja una pasta como si fuésemos a hacer unas albóndigas.

Se abren los pimientos por un costado, se rellanan con la mezcla y se llevan a una fuente de horno engrasada, se cubren con la salsa y se les dan diez minutos de cochura a ciento ochenta grados. Se sacan y se sirven.

Receta recogida en la Feria de Sevilla. Quizás porque estábamos en Feria, pero con una Manzanilla quedan exquisitos.