PINCHITOS DE MARRAJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de marrajo, un vaso de arroz blanco, media cucharadita de pimentón dulce, diez dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, dos cucharadas de culantro picado, un limón, media cucharadita de piri-piri, una cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de comino molido,  aceite, canela de lejos, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan los ajos en un almirez, se añaden sin dejar de majar, el perejil picado, el culantro picado, las ralladuras del limón, el zumo del limón, el piri-piri, el pimentón, el comino molido, la canela, se salpimienta y se ligan dos cucharadas de aceite. Queda un adobo para untar el pescado

Se corta el pez espada en tacos para pinchitos, se riega con adobo y se marina una hora. Se ensartan en una brocheta y se asan por los cuatro lados.

Se sirven, quitando la brocheta sobre arroz blanco aliñado con aceite de pimentón.