PINTARROJA CON PIMIENTOS DE PIQUILLO  

Ingredientes: ( 4 personas)

Se filetea la pintarroja y se llevan  los filetes a un dornillo pequeño, se maceran con aceite, vinagre, sal, laurel y el ajo picado un par de horas. Se sacan del adobo, se pasan por harina de freír pescado, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite y se reparten en platos individuales, con los pimientos de piquillo en la banda de babor y los filetes a banda de estribor.

Se pueden acompañar con una salsa mayonesa o similar.

La pintarroja es un pez selaceo ( Scyliorhinus canícula) que se vende en el mercado sin piel, pero se le deja la de la cola para evitar que te den otro pez similar de inferior calidad y precio.