PULPO ENCEBOLLADO ALCOSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, una cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia el pulpo, se mete en una bolsa de plástico y se lleva al congelador dos días. Se saca se descongela y se cuece en la olla express con agua y sal una hora.

Se saca se limpia y se corta en rodajas, se llevan a una fuente, se aliñan con aceite, cebolla picada y sal. Se deja reposar medio día que macere un poco y se sirve.

Receta adaptada de una de Francisco Soriano del Restaurante Cinco Jotas en Alcosa (Sevilla)