Lunes, 23 de mayo de 2011

RANCHO DE SEMANA SANTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de habas, medio kilo de guisantes, seis alcachofas,? aceite, dos tronchos de acelga, una cebolla, un cuarto de kilo de bacalao desalado, cuatro huevos duros, dos huevos frescos, dos patatas, dos cucharadas de almendra molida, dos cucharadas de pi?ones, una cucharada de perejil, una cucharadita de piment?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores m?s duras, las puntas y la pelusa interior, se cortan en cuartos y se reservan.

En una cazuela de barro amplia con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla, cuando comience a blanquear se a?aden los guisantes, las habas en grano y las alcachofas, se rehogan unos minutos, se a?ade el piment?n, se rehoga treinta segundos y se a?aden los tronchos de acelgas limpios, sin hebras y troceados.

Se salpimienta y se incorporan las almendras molidas, los pi?ones y el bacalao limpio y sin espinas cortado en trozos, se rehoga unos minutos, se cubre con agua y se cocina diez minutos a fuego lento. Se saca el bacalao y se continua la cochura otros diez minutos

En cazo aparte con agua y sal se cuecen las patatas peladas media hora, se pelan se

trocean y se aplastan con un tenedor junto al bacalao desmigado, se a?ade un huevo batido y se forman unas albondiguillas. Se pasan por huevo batido, se fr?en en aceite y se a?aden al guiso junto a los huevos duros troceados, se les da un hervor y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 7:42
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