Lunes, 23 de mayo de 2011

RAPE A LA AMERICANA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomates, diecis?is carabineros, diecis?is filetitos de rape, medio vaso de co?ac, estrag?n, tres cebollas, ocho langostinos, caldo de pescado, dos nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se saltea la cebolla picada en una sart?n con seis cucharadas de aceite, cuando transparente, se le a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina seis minutos, se pelan los carabineros y los langostinos, se a?aden las cabezas y las c?scaras, se flamean con la mitad el co?ac, se a?ade el caldo del pescado y se cuece a fuego lento media hora; se pasa por el turmix, se cuela con el chino y se reserva.

En una cazuela con la mitad del aceite y la mantequilla se saltean los langostinos y los carabineros pelados junto a las presitas de rape hasta que cambien de color, se flamea con el resto del co?ac, se adereza con una chispa de estrag?n, se riega con la salsa y se cocina tres minutos, se espolvorea con el perejil y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 7:44
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