REMOLACHA RELLENA CON ESCALIBADA Y ALIOLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, medio kilo de atún, dos berenjenas, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, aceite de oliva, media cabeza de ajo y sal.

Preparación:

Se traba una salsa alioli con los ajos y el aceite, se bate y se reserva.

Se asan en el horno a doscientos grados, las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates. Se pelan y se cortan en trozos, se riegan con aceite y se rellenan las remolachas; se napan con una chispita de alioli y se sirven.

Es un plato catalán. La receta es de Mónica Rodríguez de Sabadell (Barcelona).