Martes, 24 de mayo de 2011

REMOLACHA RELLENA CON VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, una docena de sanfoninas, cuatro yemas de huevo, un lim?n, una cucharada de culantro, harina, ocho cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las remolachas veinte minutos en una cazuela con agua y sal. Se les corta el sombrero y se vac?an, se dejan enfriar boca abajo; se pica a cuchillo la remolacha extra?da, se reserva.

Se abren las vieiras, se corta el m?sculo, se saca el bicho, se limpia, se lava, se seca y se saltean con cuatro cucharadas de mantequilla. Que no se hagan mucho tres minutos por cada lado. Se roc?an con lim?n.

Se baten las yemas con zumo de lim?n, se salpimientan, se riegan con culantro y se llevan a ba?o Maria y se a?ade la mantequilla poco a poco removiendo.

Se coloca una cucharada de la salsa en cada remolacha, se a?aden las vieiras, una chispa de la mantequilla de saltearlas y se sirven calentitas.

?Con la chispita de mantequilla de saltearlas hay que tener mucho cuidado, pues si se pone mucha no llega para todas


Publicado por felipeluzon @ 15:37
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