Martes, 24 de mayo de 2011

REMOLACHA RELLENA DE AGUJA MACERADA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho remolachas, dos latas de caballa en aceite, ocho anchoas, una cucharada de mantequilla, ocho aceitunas, mayonesa, seis agujas, seis limones, una lata peque?a de ma?z dulce, seis cucharadas de aceite, una cucharadita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las remolachas veinte minutos en una cazuela con agua y sal. Se les corta el sombrero y se vac?an, se dejan enfriar boca abajo; se pica a cuchillo la remolacha extra?da, se reserva.

Se bate el aceite con el piri-piri, sal y pimienta, se traba una salsa picante. Se liga con el zumo de los limones y se reserva.

Se congelan las agujas a menos de veinte grados durante veinticuatro horas, se descongelan, se limpian de cabeza, entra?as y raspa, se sacan dos filetes por pieza y se pican en dados m?nimos, se riegan con zumo de lim?n, se dejan macerar entre quince y treinta minutos, se ligan con el ma?z? y la pulpa de tomate.

Se rellenan las remolachas con la mezcla, se cubren con una porci?n de mayonesa y una aceituna. Como bebida acompa?ante va muy bien un vino blanco fresquito.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo. Este plato se puede preparar con cualquier pescado

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Publicado por felipeluzon @ 15:42
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