REMOLACHA RELLENA DE FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, cuatro alcachofas de lata, un manojo de cebollinos, un limón, dos cucharadas de crema de leche, un bote de falso caviar, media lechuga, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las remolachas veinte minutos en una cazuela con agua y sal. Se les corta el sombrero y se vacían, se dejan enfriar boca abajo; se pica a cuchillo la remolacha extraída, se reserva.

Se llevan las alcachofas al vaso del turmix, se añaden el cebollino picado, el zumo de limón, la nata, pulpa de la remolacha, sal y pimienta.

Se rellenan los tomates con la crema, se cubre la parte superior con falso caviar y se sirven en una fuente sobre lecho de lechuga picada y aliñada con aceite, vinagre, sal y pimienta.