Jueves, 26 de mayo de 2011

REMOLACHA RELLENA DE TAPACULOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, dos tapaculos de medio kilo, cien gramos de gambas, un lim?n, dos vasos de bechamel, dos cucharadas de aceite, dos yemas de huevo, dos vasos de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las remolachas veinte minutos en una cazuela con agua y sal. Se les corta el sombrero y se vac?an, se dejan enfriar boca abajo. Se pica a cuchillo la pulpa extra?da.

Se limpian los tapaculos, se sacan los filetes cuatro por pescado, se salpimientan, se enrollan, se cierran con un palillo y se escaldan cinco minutos en caldo corto hirviendo, se sacan y se reservan.

En la misma cazuela y caldo se cuecen las gambas tres minutos, se pelan y se pican a cuchillo, se a?aden a la bechamel junto a las yemas de huevo batidas y seis cucharadas de caldo de cocer el pescado, la remolacha picada y las gambas.

Se introducen los rollos de pescado en las remolachas, se riegan con la salsa bechamel y se llevan al horno a temperatura media unos minutos, se sirven.

A los tapaculos se les llaman podas, y es bastante dif?cil hacer los rollos si no tienes practica, en ese caso los troceas y los a?ades a la bechamel.


Publicado por felipeluzon @ 12:35
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