Jueves, 26 de mayo de 2011

REMOLACHA RELLENA DE TARTAR DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, doscientos gramos de pescado fresco, una cucharada de cebolla picada, un pepinillo en vinagre, una cucharada de alcaparras, media cucharadita de mostaza francesa, dos yemas de? huevo, cinco cucharadas de aceite, pur? de patatas, perejil picado y sal.

Preparaci?n:

Se cuecen las remolachas veinte minutos en una cazuela con agua y sal. Se les corta el sombrero y se vac?an, se dejan enfriar boca abajo. Se pica a cuchillo la pulpa extra?da.

Se pican los filetes de pescado con un cuchillo muy afilado, primero en laminas muy finas, se trocean estas en juliana muy fina y posteriormente en daditos diminutos. Se llevan a una fuente honda, se les a?aden la cebolla picada, las alcaparras picadas, la remolacha picada y el pepinillo picado. Se ligan ?ntimamente con las yemas de huevo batidas, el aceite, la mostaza y se rectifica de sal Se amasan a mano, se rellenan las remolachas, se napan con mayonesa y se sirven

Esta receta puede resultar picante, se puede a?adir salsa Tabasco o salsa Worcester. Tambi?n se puede preparar con huevos duros, agujas de hojaldre etc.

No olvidar las precauciones a tomar para el consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 12:37
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