Viernes, 27 de mayo de 2011

ROBALO YENNY OSORIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos robalos de tres cuartos de kilo, cuatrocientos gramos de gambas, medio vaso de aceite, dos cucharadas de ajo picado, dos cucharadas de mezcla de perejil, or?gano y tomillo, salsa negra, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se trabaja la salsa negra : Se saltea la cebolla cortada en rodajas muy finas en una sart?n con la mantequilla, cuando transparente se riega con el az?car, se le dan unas vueltas. Se tapa la sart?n, se cocina dos minutos, se a?ade la salsa inglesa, se cocina removiendo sin tapar cinco minutos. Se reserva en salsera.

Se? majan en un almirez los ajos y las hierbas arom?ticas, se ligan con el aceite y se

reserva

Se limpian los robalos de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan; se salpimientan y se pincelan los filetes con el aceite; se marcan en una sart?n por ambos lados. En la misma sart?n con el resto del aceite se fr?en las gambas peladas.

Se emplatan los filetes, se reparten las gambas sobre ellos y se riegan con la salsa negra.

Receta remitida por Jordi Aguilera de Sabadell (Barcelona). Yenny Osorio es una actriz colombiana con gusto por la gastronom?a.


Publicado por felipeluzon @ 12:24
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