Domingo, 29 de mayo de 2011

RODABALLO CON SESAMO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de dos kilos, tres yemas de huevo, tres cucharadas de harina, dos cucharadas de semillas de s?samo, medio vaso de vino, medio vaso de nata, aceite, una cucharada de perejil, fum? de pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el rodaballo, se sacan cuatro filetes, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se aderezan con sal y pimienta, se doran en una sart?n con aceite, se sacan y se reservan en una fuente sobre papel de estraza.

En la misma sart?n y aceite se dora la harina, se riega con el fum? de pescado y se deja reducir a fuego suave.

Se mezclan el vino, la nata y las yemas batidas de los huevos, se baten someramente con una cuchara, se incorpora la liga a la sart?n y se trabaja una salsa.

Se emplatan los filetes de pescado en una fuente de horno, se cubren con la salsa y se llevan ocho minutos al horno a ciento ochenta grados; se saca la fuente, se espolvorea con las semillas de s?samo y se sirven.

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Publicado por felipeluzon @ 16:53
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