RODAJAS DE PESCADA CON BERENJENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de pescada, tres berenjenas, dos dientes de ajo, quince cucharadas de aceite, una chispita de romero molido, harina de freír pescado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas y se llevan a un lebrillo pequeño con agua, sal y limón, se reservan una hora. Se sacan, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan, se aderezan con una chispita de romero y se fríen en aceite muy caliente, se reservan.

Se limpian las rodajas de merluza, se lavan, escurren, secan con papel de cocina, se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en la miasma sartén con el aceite colado cinco minutos por cada lado.

Se sirven el pescado y las berenjenas con rodajas de limón.

Receta de la abuela Maria