Domingo, 29 de mayo de 2011

ROLLITOS DE MARRAJO A LA MANZANILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una docena de langostinos de Sanl?car, cuatro dientes de ajo, una copa de manzanilla de Sanl?car, aceite, tres cucharadas de fum? de pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen los langostinos en agua con sal un par de minutos, se pelan y se reservan.

Se limpian los filetes de marrajo, se les quita la piel, se cortan en dos a lo ancho, se colocan tres langostinos, se enrollan y se cierran con un palillo.

En una sart?n con aceite se doran los ajos cortados en laminas, se a?aden los rollitos de marrajo, se doran un poco, se a?ade la copita de manzanilla y se deja reducir un poco.

Se sacan los rollitos, se a?aden tres cucharadas de fum? y se trabaja una salsa. Se sirven con acompa?amiento de arroz blanco y la salsa.

Aunque generalmente esta receta se prepara sin cocer los langostinos, a mi me gusta darles dos minutos antes de comenzar; en mi opini?n quedan mejor.


Publicado por felipeluzon @ 16:59
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