Lunes, 30 de mayo de 2011

SALMONETES A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de raci?n, cinco nueces de mantequilla, tres dientes de ajo, medio vaso de vino blanco del Condado de Huelva, un lim?n, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los salmonetes de escamas, aletas, entra?as, cabeza y raspas. Se sacan los filetes, dos por pieza, se sazonan y se fr?en en una sart?n con aceite y un diente de ajo cortado en laminas un par de minutos por cada lado. Se sacan, se escurren y se llevan a una fuente de servir.

En sart?n aparte se fr?en en la mantequilla dos dientes de ajo contados en laminas, se riegan con el vino blanco, se deja reducir, se riega con el zumo de lim?n, el perejil picado a cuchillo, se riegan los salmonetes con la salsa y se sirven.

La receta es de mi amigo Jos? el de Tavira (Portugal) que les da un toque ?nico, quiz?s porque llevan algo m?s que no me ha dicho o quiz?s por el vino


Publicado por felipeluzon @ 18:27
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