SALMONETES MARINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, un tomate, dos cebolletas, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, una chispa de tomillo, dos limones, aceite, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabezas, escamas, aletas y entrañas, se salpimientan y se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con zumo de limón y se maceran media hora.

Se saltea en una sartén con cuatro cucharadas de aceite la cebolleta y el ajo picados, cuando comiencen a pochar, se añade el tomate picados sin piel ni pepitas, se cocina cinco minutos, se riega con el vino, se salpimienta, se adereza con tomillo picado y se cocina ocho minutos, se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se reserva.

Se emplatan los salmonetes en una fuente engrasada, se cubren con la farsa, se espolvorean con pan rallado y se llevan al horno a ciento ochenta grados entre diez y quince minutos.

Se emplatan con verdura cocida y se riegan con el jugo de la cochura como salsa.