SALSA DE ATÚN Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de atún en aceite, una cebolleta, una cucharada de aceite, un vaso de mayonesa, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican a cuchillo el atún y la cebolleta, se riegan con una cucharada de aceite, se añaden las alcaparras, se ligan y se lleva el picadillo a un cuenco. Se le ligan la mayonesa y el perejil picado a cuchillo, se ligan y se reserva.

Receta recogida en Punta Umbría en los años sesenta; la empleaba Antonio en el Bar La Choza para napar pescados asados.