Lunes, 30 de mayo de 2011

SALSA DE ATÚN Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de atún en aceite, una cebolleta, una cucharada de aceite, un vaso de mayonesa, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparaci [...]


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SALMONETES SOBRE CREMA DE GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho salmonetes grandecitos, unos picatostes, aceite, medio kilo de guisantes, una cebolleta, un chorro de aceite, una patata, sal y pimienta.

Preparación:

[...]
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SALMONETES MARINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, un tomate, dos cebolletas, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, una chispa de tomillo, dos limones, aceite, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta

[...]


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SALMONETES CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, dos pimientos rojo, dos pimientos verdes, dos dientes de ajo, una chispa de comino, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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SALMONETES A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, cinco nueces de mantequilla, tres dientes de ajo, medio vaso de vino blanco del Condado de Huelva, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

[...]


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SALMÓN EN PAPILLOTE CON HUEVO DURO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, dos huevos duros, dos ramitas de tomillo, una cucharada de albahaca picada a cuchillo, cuatro cucharadas de verdura picada, aceite, sal y pimienta.

[...]


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Domingo, 29 de mayo de 2011

SALMÓN CON CREMA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, medio kilo de almejas, dos puerros, una patata, litro y medio de caldo de verduras, dos rebanadas de pan, cien gramos de queso manchego cremoso, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

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SALEMA AL HORNO CON LIMÓN Y CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una salema de kilo y medio, tres limones, cuatro patatas, una zanahoria, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

[...]


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ROLLOS DE CHERNA AL PEDRO JIMÉNEZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de cherna, dos endibias, cuatro espárragos verdes, una zanahoria, medio vaso de Pedro Jiménez, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

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ROLLITOS DE MARRAJO A LA MANZANILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una docena de langostinos de Sanlúcar, cuatro dientes de ajo, una copa de manzanilla de Sanlúcar, aceite, tres cucharadas de fumé de pescado, sal y pimienta.

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RODAJAS DE PESCADA CON BERENJENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de pescada, tres berenjenas, dos dientes de ajo, quince cucharadas de aceite, una chispita de romero molido, harina de freír pescado, un limón, sal y pimienta.

[...]


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RODABALLO CON SESAMO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de dos kilos, tres yemas de huevo, tres cucharadas de harina, dos cucharadas de semillas de sésamo, medio vaso de vino, medio vaso de nata, aceite, una cucharada de perejil, fumé de pescado, sal y pimienta.

[...]


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Viernes, 27 de mayo de 2011

ROBALO YENNY OSORIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos robalos de tres cuartos de kilo, cuatrocientos gramos de gambas, medio vaso de aceite, dos cucharadas de ajo picado, dos cucharadas de mezcla de perejil, orégano y tomillo, salsa negra, sal y pimienta.

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ROBALO EN ADOBO DE ACHIOTE

Ingredientes:

Un robalo de kilo y medio, cien gramos de achiote rojo, guindilla molida, dos cebollas, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, una cucharada de culantro, dos limones, dos tomates, sal y pimienta.

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ROBALO CAMPESTRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de robalo, ocho espárragos, cien gramos de gambas peladas, cien gramos de queso, un vaso de crema de leche, dos vasos de salsa bechamel, una cebolla, mantequilla, harina de freír pescado, harina de maíz, un huevo, sal y pimienta.

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ROBALO A LA MODA DE ICOD

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro robalos de ración, tres cuartos de kilo de tomate, dos ajos, una cebolla, una lata de pimientos morrones, cien gramos de aceitunas, una chispa de pimienta de Cayana, aceite, sal y pimienta

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ROBALO AL HORNO A LA MODA DE COSTA RICA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un robalo de kilo y medio, seis dientes de ajo, dos vasos de vino blanco, dos cebollas, un puerro, un vaso de salsa de tomate, ocho champiñones, una hoja de laurel, una rama de tomillo, una guindilla, aceite, un limón, un botellin de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una marinada en crudo con el vino blanco, se le añaden los ajos picados, la salsa de tomate, una [...]


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REVUELTO DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, una cebolleta, medio pimiento morrón, cien gramos de guisantes cocidos, cien gramos de habas baby cocidas, dieciséis langostinos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

De saltean en una sartén con unas cucharadas de aceite la cebolleta y el pimiento morrón picados en juliana. Una vez pochados se añaden los langostinos pelados, cuado estén hechos se añaden los guisantes y las habas, cuando hayan pochad [...]


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Jueves, 26 de mayo de 2011

REVUELTO DE AJOS TIERNOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de gambas peladas, ocho huevos, cuatro manojos de ajos tiernos, una cucharada de perejil picado, aceite, picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

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REMOLACHA RELLENA DE TRUCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, doscientos gramos de trucha ahumada, un huevo cocido, una yema de huevo, medio vaso de aceite, una cucharada de vinagre, una cucharada de perejil, dos cucharadas de nata, una cucharadita de alcaparras, una cucharadita de pepinill [...]


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REMOLACHA RELLENA DE TARTAR DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, doscientos gramos de pescado fresco, una cucharada de cebolla picada, un pepinillo en vinagre, una cucharada de alcaparras, media cucharadita de mostaza francesa, dos yemas de  huevo, cinco cucharadas de aceite, puré d [...]


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REMOLACHA RELLENA DE TAPACULOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, dos tapaculos de medio kilo, cien gramos de gambas, un limón, dos vasos de bechamel, dos cucharadas de aceite, dos yemas de huevo, dos vasos de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

[...]


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REMOLACHA RELLENA DE MEJILLONES AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio vaso de crema de leche, una cucharada de pimentón, ocho remolachas medianas, dieciséis mejillones, una cebolla pequeña, medio vaso de vino blanco, seis cucharadas de perejil, una hoja de laurel, sal y pimienta.

[...]
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REMOLACHA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, un kilo de mejillones, dos cucharadas de queso rallado, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, medio vaso de leche, nuez moscada, sal y pimienta.

[...]


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Mi?rcoles, 25 de mayo de 2011

REMOLACHA RELLENA DE ZAPATERA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho remolachas, una copa de coñac, una zapatera, dos huevos duros, un vaso de mayonesa y cuatro aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

[...]


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REMOLACHA RELLENA DE MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, una lata pequeña de melva en aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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REMOLACHA RELLENA DE MARISCO

Ingredientes: (4 personas)

Cincuenta gramos de mejillones en lata, doce langostinos, cincuenta gramos de gambas peladas, dos huevos duros, dos cucharadas de puré de patata, un pelin de leche, dos pepinillos en vinagre, una cebolleta, un vasito de nata liquida, una copita d [...]


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REMOLACHA RELLENA DE GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho remolachas, un cuarto de kilo de gambas, media lechuga, un vaso de mayonesa, una cucharada de tomate frito, una hoja de laurel, una cucharada de albahaca picada y sal.

Prep [...]


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REMOLACHA RELLENA DE FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, cuatro alcachofas de lata, un manojo de cebollinos, un limón, dos cucharadas de crema de leche, un bote de falso caviar, media lechuga, sal y pimienta.

P [...]


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REMOLACHA RELLENA DE ENSALADILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, ensaladilla de atún, mayonesa, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen la [...]


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Martes, 24 de mayo de 2011

REMOLACHA RELLENA DE CREMA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, medio kilo de bacalao en salazón, leche y aceite.

Preparación:

Se cuecen las remolachas veinte minutos en una cazuela con agua y sal. Se les corta el sombrero y se vacían, se dejan enfriar boca abajo; se pica a cuchillo la remolacha extraída, se reserva.

Se desala el bacalao durante veinticuatro horas, cambiando el agua varias veces y dejándole un punto de sal.

Se [...]


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REMOLACHA RELLENA DE CEBICHE DE BOQUERONES

Ingredientes: (4 personas)

Ocho remolachas, tres latas de atún en aceite, ocho anchoas, una cucharada de mantequilla, ocho aceitunas, mayonesa, dos docenas de boquerones, seis limones, una lata pequeña de maíz dulce, seis cucharadas de aceite, una cucharadita [...]


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REMOLACHA RELLENA DE CEBICHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, dos kilos de almejas, tres cuartos de kilo de limón, un aguacate, una cebolla, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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REMOLACHA RELLENA DE CANGREJO DE RIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, dos docenas de cangrejos de río, seis cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, cuatro cucharadas de nata, un vaso de leche, una chispa de piri-piri, unas ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta [...]


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REMOLACHA RELLENA DE AGUJA MACERADA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho remolachas, dos latas de caballa en aceite, ocho anchoas, una cucharada de mantequilla, ocho aceitunas, mayonesa, seis agujas, seis limones, una lata pequeña de maíz dulce, seis cucharadas de aceite, una cucharadita de piri-piri, sal [...]


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REMOLACHA RELLENA CON VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, una docena de sanfoninas, cuatro yemas de huevo, un limón, una cucharada de culantro, harina, ocho cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las remolachas veinte minutos en una cazuela con agua y sal. Se les corta el sombrero y se vacían, se dejan enfriar boca abajo; se pica a cuchillo la remolacha extraída, se reserva.

Se abren las vieiras, se corta el m [...]


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Lunes, 23 de mayo de 2011

REMOLACHA RELLENA CON ESCALIBADA Y ALIOLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho remolachas, medio kilo de atún, dos berenjenas, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, aceite de oliva, media cabeza de ajo y sal.

Preparación: [...]


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REMOLACHA RELLENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro remolachas, cien gramos de jamón, cien gramos de atún en escabeche, cien gramos de surimi, cuatro hojas de lechuga, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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RAPE CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, un vaso de vino blanco, tres nueces de mantequilla, un rollo de hierbas, unas rodajas de chorizo, media cebolla picada, una zanahoria, la mitad de un apio, tres cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de [...]


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RAPE A LA AMERICANA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomates, dieciséis carabineros, dieciséis filetitos de rape, medio vaso de coñac, estragón, tres cebollas, ocho langostinos, caldo de pescado, dos nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

[...]


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RANCHO DE SEMANA SANTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de habas, medio kilo de guisantes, seis alcachofas,  aceite, dos tronchos de acelga, una cebolla, un cuarto de kilo de bacalao desalado, cuatro huevos duros, dos huevos frescos, dos patatas, dos cucharadas de almendra molida, dos cucharadas [...]


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RANCHO DE ANGUILAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro anguilas, cuatro cebollas, cuatro pimientos, cuatro patatas, cuatro cucharadas de aceite, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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Domingo, 22 de mayo de 2011

RABIL PICADO GRATINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rabil, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, un puerro, aceite, un paquete de lonchas de queso, un vaso de salsa de tomate, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

[...]


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PULPO ENVUELTO EN PASTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho hojas de pasta brisa, un pulpo de un kilo, una cebolla, una cucharada de tomate frito, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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PULPO ENCEBOLLADO ALCOSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, una cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia el pulpo, se mete en [...]


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POPIETAS DE LENGUADO CON CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, un calabacín, un vaso de salmorejo, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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POLEÁS MARINERAS CON PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco vasos de caldo corto de pescado, dos tomates, dos pimientos, tres ñoras, dos dientes de ajo, una cucharadita de cominos molidos, dos vasos y medio de agua, trescientos gramos de harina gruesa de trigo, aceite y sal.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuelita con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se dejan las ñora e [...]


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PINTARROJA CON PIMIENTOS DE PIQUILLO  

Ingredientes: ( 4 personas)

Se filetea la pintarroja y se llevan  los filetes a un dornillo pequeño, se maceran con aceite, vinagre, sal, laurel y el ajo picado un par de horas. Se sacan del adobo, se pasan por harina de freír pescado, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite y se reparten en platos individuales, con los pimientos de piquillo en la banda de babor y los filetes a banda de estribor.

Se pueden acompañar con un [...]


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S?bado, 21 de mayo de 2011

PINCHO DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho trozos de salmón, ocho trozos de rape, doce trozos de pimiento verde, vinagre, vinagre, dos dientes de ajo, cien gramos de panceta, dos cucharadas de pasas, cien gramos de colas de langostinos, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta. [...]


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PINCHO DE ALCACHOFA, ANCHOA Y ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas pequeñas, medio limón, una docena de anchoas y una docena de aceitunas manzanilla sin hueso.

Preparación:

[...]


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PINCHITOS DE MARRAJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de marrajo, un vaso de arroz blanco, media cucharadita de pimentón dulce, diez dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, dos cucharadas de culantro picado, un limón, media cucharadita de piri-piri, una cucharadita de pimentón dulce, medi [...]


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PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de pimientos verdes, cuatrocientos gramos de atún, cinco dientes de ajo, aceite, una cebolla pequeña, un huevo, pan rallado, una cucharada de perejil, una cebolleta, medio vaso de salsa de tomate, medio vaso de vino blanco, sal y pimient [...]


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PIMIENTOS RELLENOS DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pimientos verdes de freír, una cebolla, un chorro de aceite, medio kilo de corvina, dos huevos, dos dientes de ajo, culantro, un vaso de vino blanco, pan rallado, sal y pimienta.

[...]


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PIJOTAS A LA MALAGUEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pijotas, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pijotas, se en [...]


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Viernes, 20 de mayo de 2011

PEZ ESPADA CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de pez espada, una cebolla, una cucharada de alcaparras, tres rodajas de piña, una cucharada de pasas sin hueso, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Pre [...]


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PESCADILLA REBOZADA SOBRE PISTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis pescadillas medianas, tres huevos, un limón, cien gramos de mantequilla, medio vaso de aceite, tres cucharadas de harina de freír pescado, pan rallado, una cucharada de perejil, dos berenjenas, una cebolla, dos pimientos, tres tomates, d [...]


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PASTEL DE PEZ REY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pejerrey, dos cebollas, aceite de oliva, dos dientes de ajo, seis anchoas, dos docenas de aceitunas sin hueso, una cucharada de albahaca, dos calabacines, tres pimientos morrones, un vaso de salsa de tomate, una cucharada de alcaparras, sal y pi [...]


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MOUSSE DE TRUCHA CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, cien gramos de picatostes, seis pimientos choriceros, un vaso de caldo de pescado, cuatrocientos gramos de trucha ahumada, seis nueces de mantequilla, una chispa de hinojo picado, un [...]


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MOJAMA CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte rodajas de mojama, cuatro tomates, una cucharada de culantro picado, cinco cucharadas de mantequilla, una cucharadita de harina, dos yemas de huevo, cinco cucharadas de leche, unas gotas de limón, sal y pimienta.

[...]


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MERO A LA ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de mero, dos vasos y medio de salsa bechamel, cuatro cebollas, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparaci [...]


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Jueves, 19 de mayo de 2011

MENUDO DE OREJA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos orejas de atún, cien gramos de jamón, una morcilla, un tomate, una guindilla, dos dientes de ajo, ciento cincuenta gramos de chorizo, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, media cebolla, dos hojas de laurel, azafrán, perejil, una [...]


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MEJILLONES A LA MARSELLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres docenas de mejillones, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de carne de ternera, un cuarto de kilo de carne de cerdo, cien gramos de panceta, un ramito de perejil, una cebolla, aceite, un pimiento, dos dientes de ajo, un tomate, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las carnes dos veces junto a la panceta y el perejil para que liguen, se reservan.

Se abren los mejillones al va [...]


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MARRAJO MECHADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de marrajo de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de tocino de jamón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, cuatro hebras de azafrán, un vasito de vino, aceite, sal y pimienta.

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MARRAJO ENCEBOLLADO CON CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cebolla, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, un vasito de caldo de pescado, un botellín de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en aros, se dora en una sartén con aceite. Cuando transparente se añade un vasito de caldo de pescado, se cuece unos minutos, se añaden los filetes de marrajo y se hacen dos minutos por cada lado. Se bañan con [...]


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MARRAJO ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cebolla, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

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MARRAJO EN VINAGRILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, dos tomates, dos pimientos verdes, una cebolla, medio vaso de aceite de oliva, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharadita de orégano, sal y pimienta.

Pr [...]


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Mi?rcoles, 18 de mayo de 2011

MARRAJO EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cucharada de alcaparras, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una lata de tomate pelado de medio kilo, aceite, una cucharada de perejil, guindilla, sal y pimienta.

[...]


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MARRAJO EN SALSA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, dos cucharadas de aceite, un ramo de perejil, medio vaso de aceite, un chorrito de zumo de limón y sal.

Preparación:

Se lavan los filetes de marrajo, se escurren y secan, se salpimientan, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha por ambos lados, se emplatan en una fuente

Se lava el perejil, se escurre, se pica a cuchillo, se rocía zumo de limón y se lleva a un almi [...]


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MARRAJO EN SALSA DE CANGREJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, dos cucharadas de aceite de oliva, un kilo de cangrejos, una cebolla, dos dientes de ajo, una zanahoria, dos cucharadas de puré de tomate, una copa de coñac, un vaso de vino blanco, un vaso de fume de pescado, medio v [...]


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MARRAJO EN SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, dos cucharadas de aceite, un vaso de leche, una pastilla de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

[...]


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MARRAJO EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de marrajo, cuatro filetes de anchoa, dos limones, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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MARRAJO EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, la peladura de una naranja, un vaso de vinagre, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, aceite, harina de freír pescado, clavo, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se marcan en una sartén con una cucharada de aceite los filetes de marrajo por ambos lados. Se reservan.

En la misma sartén con aceite, se fríen la corteza de naranja, el laurel, los clavos, el orégano y los ajos e [...]


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Martes, 17 de mayo de 2011

MARRAJO CON SALSA DE GAMBAS Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, dos cucharadas de aceite, seis gambas, ocho cucharadas de mantequilla, un diente de ajo, media cebolla, una copa de coñac, una cucharada de harina, una hoja de laurel, un vasito de nata, un vasito de fumé, nue [...]


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MARRAJO CON PIPAS DE GIRASOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, tres yemas de huevo, tres cucharadas de harina, dos cucharadas de pipas de girasol, medio vaso de vino, medio vaso de nata, aceite, una cucharada de perejil, caldo de pescado, sal y pimienta.

[...]


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MARRAJO CON MELOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de marrajo, tres cucharadas de meloja, medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo corto, un diente de ajo, aceite, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de marrajo, se salpimientan y se pincelan por ambos lados con aceite y se marcan en una plancha, se emplatan en una fuente

Se saltea el ajo cortado en laminas en una sartén con unas cucharadas de ac [...]


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MARRAJO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, un kilo de mejillones, una cebolla, tres tomates, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un limón, un vasito de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les quitan las valvas y se reservan.

Se lavan los filetes de pescado, se escurren y se secan [...]


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MARRAJO CON CEBOLLA Y VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de marrajo, dos cebollas, harina de freír pescado, medio vaso de agua, medio vaso de vino, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de pescado por ambas caras. Se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con el aceite, se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite de freír el pescado se saltea la cebolla picad [...]


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MARRAJO EN ADOBO COLORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una chispita de tomillo, un pellizco de orégano, dos hojas de laurel, una cucharada de pimentón dulce, un chorro de vinagre, sal y pimienta.

[...]


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Lunes, 16 de mayo de 2011

MARRAJO CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, un pimiento rojo, un pimiento verde, una guindilla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

[...]


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MARRAJO COMO MARTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cucharada de aceite, un vaso de leche, una pastilla de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de marrajo, se les quita la piel, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se pincelan con aceite y se reservan.

En una sartén se rehoga la harina en [...]


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MARRAJO ASADO A LA MORUNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, doscientos gramos de aceitunas negras, cincuenta gramos de alcaparras, una cucharada de eneldo picado, una cucharada de culantro picado, una chispa de piri-piri, una mezcla de especia berebere y aceite.

[...]


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MARRAJO ADOBADO A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de filetes de marrajo gruesos, harina de freír pescado, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de pimentón picante, una cucharada de comino molido, media cucharadita de tomillo molido, un vaso de vino blanco [...]


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MARRAJO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de marrajo en una pieza, una cebolla, dos patatas, tres tomates, aceite, dos limones, mantequilla, un vaso de vino blanco seco, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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MARRAJO AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cebolla grande, dos dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, una chispita de piri-piri, una chispita de pimentón, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]


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Domingo, 15 de mayo de 2011

MARRAJO AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de marrajo, dos cucharadas de perejil, una chispa de piri-piri, cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, medio vasito de vino manzanilla, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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MARMITAKO DE CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, tres dientes de ajo picados, un kilo de patatas, dos cebollas picadas, diez cucharadas de aceite, ocho rebanadas de pan finas, laurel, pimentón, guindilla y sal

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se cortan por la mitad a lo ancho y se reservan.

Se pelan las patatas, se cortan el cuadrados grandes y se cuecen con ag [...]


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MARRAJO A LA MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, aceite, tres cebolletas, dos cucharadas de miel, una cucharada de vinagre, tres cuartos de vaso de nata liquida y unas hojitas de estragón.

Preparación: [...]


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MARRAJO A LA LLAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de marrajo, una copa de coñac, una cucharada de culantro picado, dos filetes de anchoa, un limón, un diente de ajo, orégano y caldo.

Preparación:

[...]


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MARRAJO A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, una cabeza de ajos, dos manojos de canónigos, una cucharada de perejil picado, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco, media copa de vinagre, sal y pimienta.

[...]


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MAGRAS DE JAMÓN CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lonchas de jamón, dos vasos de salsa de tomate, dos diente de ajo, cuatro huevos, un pimiento morrón, un pimiento verde, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]
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S?bado, 14 de mayo de 2011

MACARRONES MARINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de macarrones, un cuarto de kilo de gambas peladas, un vaso de chirlas, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de queso rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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MACARRONES CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de macarrones, un cuarto de kilo de bacalao en salazón, un pimiento, un tomate, una cebolla, aceite, perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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LEONESAS RELLENAS CON CONGRIO EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de congrio en salazón, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, dieciséis leonesas, dos gotas de tabasco, cuatro cucharadas de aceite, un chorrito de ketchup, sal y pimienta.

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LENGUADO CON GAMBAS Y PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de medio kilo, dos puerros, dos dientes de ajo, una cebolla, un tomate, medio kilo de gambas, aceite, aceite, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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LENGUADO CON ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados, un cuarto de kilo de cebollitas francesas, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, tres nueces de mantequilla, una cucharada de eneldo picado, sal y pimienta.

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LENGUADO CON ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados de un kilo, dos cucharadas de harina de freír pescado, aceite de freír, cuatro yogures, una cucharada de eneldo fresco picado, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

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Viernes, 13 de mayo de 2011

LENGUADO A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lenguado, una cebolla, una punta de piri piri, dos dientes de ajo, dos tomates, una cucharadita de pimentón, dos cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, medio vaso de caldo de pescado, aceite, aceitunas negras sin hueso, har [...]


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LASAÑA DE TORTILLA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho huevos, medio kilo de almejas, medio kilo de gambas, una hoja de laurel, tres vasos de leche, un vaso de tomate frito, cuatro cucharadas de queso rallado,  mantequilla, tres cucharadas de harina, un vasito de vino blanco, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A las almejas se l [...]


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LANGOSTINOS CON GUACAMOLE

Ingredientes: (4 personas)

Dos aguacates, una docena de langostinos, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones, unas cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un tomate rojo, una cucharada de perejil, unas gotas de tabasco y sal.

[...]


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LANGOSTINOS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de langostinos, medio vaso de aceite, media naranja, medio limón, una cucharada de perejil, una cucharadita de menta, una cucharadita de culantro, media cucharadita de pimentón picante, una chispa de curry, comino molido, una cucharada de sa [...]


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JUREL SOBRE PAN TOSTADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos jureles de tres cuartos de kilo, ocho rebanadas de pan de molde tostadas, dos puerros, dos nueces de mantequilla, medio vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de vino tinto, media cucharadita de mostaza, sal y pimienta. [...]


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TALLARINES CON AJETES, CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tallarines, un manojo de ajetes, cien gramos de champiñones, cuarenta gramos de tiras de bacón, una lata de tomates enteros, medio vaso de aceite, cuatro cucharadas de queso rallado, una chispa de romero moli [...]


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Jueves, 12 de mayo de 2011

HUEVOS ESCALFADOS EN CALDO DE GALLINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un caparazón de gallina, un kilo de huesos de babilla, una punta de jamón, una zanahoria, un puerro, una loncha de jamón, dos lonchas de salmón ahumado, una copa de vino de Jerez, cuatro huevos, sal y pimienta.

Preparación

En una cazuela con dos  litros de agua, se cuecen cuatro horas el caparazón de gallina limpio y trocead0, los huesos del morcillo, la punta de jamón, la zanahoria, la cebolla y [...]


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HUEVOS AL PLATO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un cuarto de kilo de setas de cardo, una cebolla, un vaso de crema de leche, aceite, mantequilla, sobrasada, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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HOJALDRE DE ARENQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de hojaldre, cien gramos de judías verdes, cien gramos de guisantes, una zanahoria, un vaso de salsa de mayonesa, cuatro lomos de sardina arenque, bechamel, culantro, sal y pimienta.

[...]


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GUISO DE BACALAO CON GARBANZOS Y ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de bacalao en salazón, un cuarto de kilo de garbanzos, un manojo de acelgas, dos patatas, una cebolla, cien gramos de almendras, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta. [...]


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GUISO DE ARROZ CON CORVINA

Ingredientes: (4 personas)

Dos vasos de arroz, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de filetes de corvina, una cebolla, un tomate maduro, un pimiento, un trozo de choco, un puñado de gambas, un vaso de aceite, tres hebras de azafrán y sal.

[...]
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GUISANTES CON CHOCO Y PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un choco de medio kilo, medio kilo de guisantes, tres cebollas, tres dientes de ajo, un vaso de vino blanco, medio vaso de aceite, dos vasos y medio de agua, un cuarto de kilo de patatas, una chispa de azúcar, dos cucharadas de almendras, dos c [...]


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Mi?rcoles, 11 de mayo de 2011

GUISANTES CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de berberechos, una hoja de laurel, cuatro hojas de poleo, medio kilo de guisantes, un puerro, media cebolla, una nuez de mantequilla, una cucharada de aceite, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

[...]


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GARBANZOS CON CARABINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de garbanzos, cuatro carabineros, una cebolla, un diente de ajo, una rama de apio, dos tomates, seis tomates secos, cinco cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta
[...]


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GALLOS AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos, un vaso de vino blanco, una cebolla pequeña, un vaso de crema de leche, dieciséis langostinos, aceite, un vaso de caldo de pescado, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

[...]


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FRICASE DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuarto de kilo de atún, un vaso de nata, un cuarto de kilo de champiñones, dos zanahorias, tres nueces de mantequilla, dos yemas de huevo, una cebolla, una cucharada de harina, un limón, tomillo, laurel, cominos, sal y pimienta.

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FLAN DE CORVINA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rodajas de corvina, un cuarto de kilo de gambas cocidas peladas, un vaso de leche Ideal, cinco cucharadas de tomate frito, cuatro huevos, pan rallado, una nuez de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

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FILETES DE MERO EN SALSA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero, cuatro cucharadas de harina, tres nueces de mantequilla, un cuarto de vaso de zumo de limón, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de perejil, dos tomates, sal y pimienta.

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Martes, 10 de mayo de 2011

FILETES DE MERO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero, cien gramos de almendras, dos limones, una cucharada de perejil, cuatro nueces de mantequilla, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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FILETES DE MARRAJO CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, cuatrocientos gramos de chayota, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de perejil, una cucharada de aceite y sal.

Preparación: [...]


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FILETES DE LISA CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lisas de tres cuartos de kilo, trescientos gramos de garbanzos, cuatro ñoras, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de cúrcuma, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

[...]


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FILETES DE CORVINA A LA PIMIENTA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de corvina, medio kilo de tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, dos guindillas, un vasito de vino tinto, una cucharada de azúcar, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

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FILETES DE CHERNA EMPANADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cherna de kilo y medio, un vaso de galleta molida, cuatro huevos batidos, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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FILETES DE CHERNA A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, cuatro naranjas, un vaso de vino Pedro Jiménez, dos hojas de laurel, una nuez de mantequilla, un vaso de nata liquida, unas ramitas de perejil, tres cucharaditas de maicena, una cebolla, una cucharadita de azúcar, sal [...]


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Lunes, 09 de mayo de 2011

FILETES DE ATÚN SALTEADOS AL QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, una cebolla, cuatro tomates, dos cogollos, un manojo de espárragos, un vasito de aceite, dos cucharadas de vinagre, queso rallado, sal y pimienta.

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FIDEUÁ MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco vasos de caldo corto de pescado, un vaso de chirlas, una colita de rape, dos chiquitos, un cuarto de kilo de gambas peladas, un pimiento verde, una cebolla, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, dos cucharadas de tomate triturado, una cucharadita [...]


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FANECA VILLEROY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro fanecas, dos vasos de bechamel, harina, huevo batido, pan rallado, una cucharada de cremor tártaro, un vaso de tomate frito, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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ENSALADA FRÍA DE ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, medio kilo de judías verdes, medio kilo de guisantes, tres hojas de lechuga, dos tomates, tres huevos duros, dos latas de caballa en aceite, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, [...]


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ENSALADA DE GARBANZOS CON SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, una cebolla, una hoja de laurel, un clavo, una lata de sardinillas en aceite, dos dientes de ajo, un pimiento verde, una chispita de piri-piri, dos huevos duros, una cucharada de culantro, un tomate, aceite, [...]


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ENSALADA DE BONITO CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos botes de laminas de bonito en aceite, cien gramos de queso, una lata de anchoas, un tomate, una endibia, cuatro hojas de lechuga, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cebolleta, perejil, sal y pimienta

[...]


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Domingo, 08 de mayo de 2011

ENSALADA DE HABAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao desalado, cuatrocientos gramos de habas baby cocidas, dos huevos duros, un chorro de leche, una cebolleta, medio tomate, diez cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, sal y pimienta. [...]


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ENSALADA DE ENDIBIAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos endibias, ocho hojas de espinacas, dos docenas de langostinos cocidos, unas lonchitas de jamón, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza francesa, una cucharada de culantro, sal y pimienta. [...]


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ENSALADA DE CANÓNIGOS CON CABALLA EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, una cebolla, dos zanahorias, pimienta en grano, una chispa de tomillo, dos hojas de laurel, una naranja, un vaso de vinagre, un vaso de vino blanco, aceite, hojas de canonizo, harina de freír pescado, sal y pim [...]


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ENDIBIAS RELLENAS DE MOUSSE DE QUESO Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro endibias, dos huevos, ciento veinticinco gramos de queso rallado, una cucharada de queso parmesano rallado, dos cucharadas de mostaza inglesa, una chispa de pimentón, ralladura de nuez moscada, baso y medio de nata, cien [...]


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EMPANADA VEGETAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de masa para empanada, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde, una zanahoria, un paquete de espinacas, un cuarto de kilo de judías verdes, un cuarto de kilo de champiñones, un vaso de chirlas, unas cucharadas de aceite, un diente de ajo, queso rallado, dos huevos duros, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una sartén con una cucharada de aceite y el diente de ajo cortad [...]


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DORADA SOBRE PURÉ DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sobre de puré de patatas, dos vasos y medio de leche, una nuez de mantequilla, cuatro filetes de dorada, tres cucharadas de salsa de tomate, queso rallado, una trufa, nuez moscada, sal y pimienta.

[...]


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S?bado, 07 de mayo de 2011

DORADA CON COSTRA DE SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos ramas de tomillo, medio limón, dos ramas de estragón, aceite, cuatro tazones de sal gorda, cuatro tazones de harina y dos huevos.

Preparación [...]


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DORADA COMO JOSE ANTONIO LORENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de ración, tres dientes de ajo, una cebolla, un pimiento rojo, un pimiento verde, dos patatas, una hoja de laurel, media cucharadita de comino molido, aceite de oliva extra, cuatro hojas de hierbabuena, tres hojas de azafrán, un [...]


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DORADA AL HORNO SOBRE LECHO DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos limones, dos berenjenas, diez tomates cherry, veinte aceitunas, tomillo, culantro, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Prep [...]


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CROQUETAS DE PATATA Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos cocidos, un sobre de puré de patatas, dos vasos y medio de leche, nuez y media de mantequilla, tres huevos, pan rallado, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

[...]


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CREPES RELLENOS DE MARRAJO Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de langostinos, un filete de marrajo, dos anchoas, alcaparras, culantro, una cucharada de harina, un huevo, medio vasito de leche, puré de manzana, mantequilla, aceite y sal.

[...]


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CREPES DE CORVINA Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de filetes de corvina, una docena de langostinos cocidos, dos anchoas, una hoja de laurel, un casco de limón, alcaparras, culantro, un huevo, una cucharada de harina, medio vasito de leche, mantequilla,  aceite y sal. [...]


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Viernes, 06 de mayo de 2011

CREMA DE CORVINA CON VERDURAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos vasos de chirlas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, trescientos gramos de filetes de corvina, un nabo, una patata, una zanahoria, un tomate, una cebolla, tres hebras de azafrán, piñones, un chorrito de aceite, sal y pimienta. [...]


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CORVINA SOBRE LECHO DE CEBOLLA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, un kilo de cebollas, un vasito de aceite de oliva, dos vasos de vino banco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de corvina de piel y raspas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se cortan en cuatro porciones.

En una cazuela de barro con aceite se pone la cebolla cortada en juliana, cuando comience a dorar se añaden los filetes de corvina troce [...]


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CORVINA REBOZADA CON MELOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de corvina, un vasito de aceite, dos cucharadas de harina, dos vasitos de meloja, una hoja de laurel, dos vasos de Casera.

Preparación:

Se limpian los filetes de corvina, se escaldan en una cazuela con agua hirviendo tres minutos, se limpian de posibles escamas y raspas, se trocean en porciones de tamaño bocado.

Se lleva la meloja a un vaso de batidora, se tritura y [...]


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CORVINA EN SALSA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, un bote de espárragos verdes de un cuarto de kilo, dos cucharadas de aceite, doscientos gramos de nata, sal y pimienta.

Preparación:

[...]
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CORVINA EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de dos kilos, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla pequeña, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, tres cucharadas de vinagre, medio limón, sal y pimienta.

[...]


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CORVINA EN PAVIAS DE MAÍZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, un vaso de leche, cien gramos de harina, dos cucharadas de harina de maíz, media cucharada pequeña de levadura en polvo, media cucharada pequeña de especias marroquíes, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

[...]


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Jueves, 05 de mayo de 2011

CORVINA EN PAPILLOTE PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina de la parte cerrada, una punta de pimienta de Cayena molida, una cucharada de estragón fresco picado, dos cucharadas de aceite de oliva, medio limón, dos cebollas, dos nueces de mantequilla, caldo de pescado, una cuchar [...]


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CORVINA EN ESCABECHE DE CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de supremitas de corvina, dos vasos de vinagre, una cucharadita de comino molido, harina de freír pescado, tres vasos de aceite, una chispita de piri- piri, media cucharadita de orégano, diez cebolletas, media cabeza de ajo, dos huevo [...]


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CORVINA CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, medio kilo de guisantes, una cebolla, seis dientes de ajo, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, aceite, dos picatostes, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

[...]


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CORVINA CON CALLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, medio kilo de callos, un trozo de codillo, una cebolla, tres clavos de especias, una zanahoria, una patata, dos dientes de ajo, un puerro, dos guindillas, un trozo de chorizo, una morcilla, una ñora, una cucharadita de pimentón, [...]


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CORVINA CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes  de corvina, una docena de alcachofas,  un vaso de vino blanco del Condado de Huelva, una hoja de laurel, un vaso de caldo de pescado, una cucharada de harina, un diente de ajo,  un limón y sal.

[...]


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CORVINA A FUNCHEIRA

Ingredientes: (4 personas)

Una corvina dos kilos, dos dientes de ajo, cien gramos de panceta, dos vasos de vino blanco, unas lonchas de tocino fresco muy finas, dos cucharadas de manteca blanca, tomillo, orégano, albahaca, culantro y sal.

[...]


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Mi?rcoles, 04 de mayo de 2011

CORVINA AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de dos kilos, una cucharada de perejil, un pimiento verde, salsa de pimientos, medio vaso de vino, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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CORVINA AL OPORTO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, una nuez de mantequilla, una cebolla, un vaso de vino de Oporto Blanco, medio vaso de leche Ideal, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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CORVINA AL HORNO CON PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de corvina de cuatro dedos de grosor, un paquete de bacón, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, una chispa de piri piri, una cucharada de culantro, cuatro pimientos de piquillo encurtidos, sal y pimienta.

[...]


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CORVINA AL HORNO CON GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, una docena de gambones, siete cucharadas de aceite, un diente de ajo, medio vaso de vino, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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CORVINA AL CAVA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, dos cucharadas de harina de freír pescado, dos cucharadas de harina fina, seis cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, media cebolla, dos vasos de leche, un vaso de cava, una onza de chocolate negro, cuatro cucharadas de qu [...]


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CORVINA AL AJILLO

Ingredientes: (4 personas)

Dos rodajas de corvina gruesas, ocho cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, guindilla y sal.

Preparación:

Se  l [...]


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Martes, 03 de mayo de 2011

ARROZ BLANCO REFRITO CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Una taza de arroz, un cuarto de kilo de langostinos, dos cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón mitad dulce mitad picante, una ñora, unas hebras de azafrán, un limón, una cucharada de culantro picad [...]


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ARROZ AL CURRY CON GAMBAS Y ANACARDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de arroz, cien gramos de anacardos, un cuarto de kilo de champiñones, cien gramos de guisantes cocidos, una lata de pimientos pequeña, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, media cucharadita de curry en polvo, un limón, dos huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz con doble cantidad de agua entre quince y veinte minutos dependiendo de la calidad del [...]


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CORVINA  AL ACEITE DE CARBÓN

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina de ración, cuatro lonchas de panceta, dos ramitas de eneldo, un vaso de aceite, una ascua de carbón vegetal.

Preparación:

[...]


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CORVINA AL AGUARDIENTE  DE GUINDAS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, una hoja de laurel, una cebolla, una zanahoria, dos copitas de aguardiente de guindas, un pepinillo, alcaparras, harina de freír pescado, aceite, un huevo, sal y pimienta, salsa de tomate

[...]


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CORVINA A LA VASCA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de kilo y medio, cinco cucharadas de aceite, veinticuatro rodajas de limón confitado, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

[...]


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CORVINA A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de dos kilos, un pimiento, seis cucharadas de aceite, seis patatas, una cebolla, tres cucharadas de vinagre, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, un limón, sal y pimienta.

[...]


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Lunes, 02 de mayo de 2011

CORVINA A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, dos cebollas, una zanahoria, un puerro, tres vasos de sidra, un vaso de tomate frito, un vaso de caldo de pescado, una cucharadita de maicena, cuatro manzanas, tres champiñones, una cucharada de perejil, sal y pimienta. [...]


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CORVINA A LA SANLUQUEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, una hoja de laurel, un vaso de manzanilla de Sanlucar, doscientos gramos de jamón, dos vasos de almejas, veinte langostinos, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de harina, sal y pimienta.

[...]


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CORVINA A LA SAL

Ingredientes: (4 personas)

Una corvina  de dos kilos de peso, cuatro cucharadas de mantequilla dos cucharadas de eneldo picado, un diente de ajo, sal  gorda y salsa mayonesa

Preparación:

[...]


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CORVINA  A LA ROMANA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho rodajas de cola de corvina, pan rallado, dos huevos, aceite, patatas fritas, harina de freír pescado, limón y sal.

Preparación:

[...]


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CORVINA A LA RIOJANA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina de ración, seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla, un pimiento rojo, un tomate maduro, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un clavo de especias, sal y pimienta.

[...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:22
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CORVINA A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, seis cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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Domingo, 01 de mayo de 2011

CORVINA A LA PIMIENTA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina,  un vaso de crema de leche, una hoja de laurel, media cebolla, media copa de coñac, dos nueces de mantequilla, media cucharadita de pimienta en grano, sal y pimienta.

[...]


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CORVINA A LA PIAMONTESA 

Ingredientes: (4 personas)

Una corvina de dos kilos, cuatro dientes de ajo, una cucharada de orégano, media cucharada de cominos, una cucharada de perejil, dos limones, cuatro patatas, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]


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CORVINA A LA NARANJA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, dos patatas grandes, dos naranjas, cinco nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, una cucharada de azúcar, una cucharada de tomillo molido, dos hojas de laurel, media cucharada de salvia picada, una cucharada de perejil p [...]


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CORVINA A LA MOLINERA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, un vaso de leche, dos cucharadas de harina de freír pescado, mantequilla, perejil, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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CORVINA A LA MODA DE MADRID

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de dos kilos, dos limones, un vaso de vino blanco, cinco cucharadas de aceite, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharadita de anises, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

[...]


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CORVINA A LA MODA DE BRENES

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, tres dientes de ajo, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil picado, miga de pan de ayer, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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