SALTEADO DE GAMBAS CON TIRABEQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tirabeques, tres cuartos de kilo de gambas, aceite, medio vaso de vinagre balsámico, cien gramos de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela pequeña se calienta el vinagre con dos cucharadas de agua, se añade el azúcar, se disuelve y se trabaja un almíbar de vinagre; se deja enfriar y se reserva.

Se cuecen someramente los tirabeques en una cazuela con agua y sal hasta que ablanden, pero sin que lleguen a estar hechos, se sacan del agua, se escurren y se saltean en una sartén con seis cucharadas de aceite, se añaden las gambas peladas y se cocinan tres minutos.

Se emplatan y se riegan con el almíbar de vinagre; se sirven.