SOPA DE ALBONDIGUILLAS DE CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas, dos huevos, dos cucharadas de pan rallado, aceite, caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se pican a cuchillo, se les ligan los huevos batidos y el pan rallado; se ligan a mano, se forman las bolitas, se fríen en aceite y se reservan.

Se lleva el caldo a ebullición en una cazuela, se retira del fuego, se añaden las albondiguillas, se dejan reposar cinco minutos y se sirven.