TAGINA DE CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas medianas, doscientos gramos de fideos, una rebanada  de pan frito, dos  ñoras, dos tomates, seis cucharadas de almendra molida, tres dientes de ajo, un vaso de chirlas, ocho langostinos, unos guisantes, una chispa de chermula, una chispa de mezcla de especia berebere, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche en agua tibia, se sacan, se les raspa la carne y se reserva.

Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se trocean y se salpimientan y se fríen en aceite.

En una sartén con aceite se saltean los ajos, las almendras molidas y los tomates picados sin piel ni pepitas, se lleva al vaso de la batidora, se tritura junto al pan frito y la carne de las ñoras.

Se llevan las chirlas a una tagina, se riegan con el triturado, se abren en el, se añaden una cucharadas de agua, la chermula y la mezcla de especias; se lleva a ebullición. Cuado rompa a hervir se añaden los fideos, los trozos de caballa, los langostinos y los guisantes, se les dan diez minutos de cochura y se sirven en la tagina.