TALLARINES CON LANGOSTINOS A LA TAILANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de tallarines, dos docenas de langostinos, dos dientes de ajo, dos cucharadas de leche de coco, un vaso de salsa de tomate, un limón, aceite, una pimienta de Cayena, jengibre, seis hojas de albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los tallarines en una cazuela con agua y una chispa de sal el tiempo marcado en el envase por el fabricante, se sacan, se escurren y se reservan

Se pelan los langostinos, se cuecen las cabezas y las cáscaras junto al perejil en una cazuela con una chispa de sal, se prensan para sacarles el caldo y se añade al caldo de la cazuela; se cuela y se obtiene un caldo corto de marisco.

En una sartén con aceite se doran los ajos, cuando comiencen a pochar se añaden los langostinos, se doran someramente, se riegan con la salsa de tomate, la pimienta de Cayena, jengibre rallado y ralladura de cáscara de limón, se les dan unas vueltas y se añade el caldo corto, se reduce a la mitad por cochura, se riega sobre los tallarines y se sirve.