TRUCHA AHUMADA CON SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de trucha ahumada, cuatro nueces de mantequilla salada, una lata de maíz dulce, un vaso de leche, una pastilla de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se emplatan los filetes de trucha ahumada en cuatro platos individuales, se rodean con maíz cocido aderezado con mantequilla salada.

En una sartén se rehoga la harina en la mantequilla, se diluye la pastilla de caldo en la leche y se añade muy despacio removiendo. Se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añaden las alcaparras, el zumo de limón, se remueve y se cuece otro cuarto de hora, se salpimienta y se riega sobre los filetes de trucha. Se sirven.

Hay otra receta que utiliza la salsa de atún y alcaparras con acompañamiento de judías verdes cocidas